Reingewürz

Verwendung:Die feinen Aromen des Szechuanpfeffers entfalten sich am besten, wenn er frisch gemahlen oder frisch zerkleinert wird. Seine Vielseitigkeit zeigt sich in herzhaften und süßen Gerichten gleichermaßen, von würzigen Suppen über aromatische Saucen bis hin zu süßen Desserts. Dies macht den Szechuanpfeffer zu einem unverzichtbaren Element in der asiatischen Küche, das den Gaumen mit einer geschmacklichen Symphonie verwöhnt. Zu den Gerichten, die mit diesem Gewürz zubereitet werden, zählen unter anderem der Feuertopf sowie das würzige Rindfleisch.

Geschmack:

Die ersten Geschmackseindrücke umfassen eine erfrischende Zitrusnote, die den Gaumen belebt. Dieser anfängliche Hauch von Frische geht nahtlos in warme, holzige Töne über, die dem Szechuanpfeffer eine tiefgründige Komplexität verleihen. Doch das wirklich Besondere an diesem Gewürz ist seine leicht betäubende, prickelnde Schärfe, die die Sinne auf angenehme Weise herausfordert.

Herstellung:

Seit über 3000 Jahren verleiht der Szechuanpfeffer den Küchen Chinas, Nepals, Tibets und Koreas eine unverkennbare Würze. Die Hauptanbauregion dieses faszinierenden Gewürzes erstreckt sich majestätisch über die Himalaya-Region. Interessanterweise zählt der Szechuanpfeffer botanisch betrachtet nicht zur Familie der Pfeffer, doch sein einzigartiges Aroma und seine besondere Schärfe machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der regionalen Küchen. In der Kunst des Gewürzmischens werden vor allem die getrockneten Fruchtschalen des Szechuanpfeffers verwendet, nachdem sie von ihren Samen befreit wurden. Diese Schalen präsentieren sich in einem warmen Rotbraun, mit einer charakteristischen bräunlichen Verunzelung. Die Höhepunkt der Erntezeit, in der die Früchte ihre volle Reife erreichen, liegt im sonnenverwöhnten Monat August. Das Herz des Szechuanpfefferanbaus schlägt in den südwestlichen Regionen Chinas, allen voran in den Provinzen Sichuan, Yunnan und Guizhou. Hier, inmitten beeindruckender Landschaften, schaffen die idealen geografischen und klimatischen Bedingungen optimale Voraussetzungen für das Gedeihen dieser einzigartigen Pflanze, botanisch bekannt als Zanthoxylum simulans oder Zanthoxylum bungeanum. Von leicht sauren bis neutralen Böden bis hin zu den Höhenlagen und dem feuchten Klima – alles trägt dazu bei, dass der Szechuanpfeffer in dieser Region seine herausragende Qualität entwickelt. Die Pflanzen, die eine ausgewogene Menge Sonnenlicht bevorzugen, gedeihen dabei nicht nur in offenen Gefilden, sondern auch in malerischen, teilweise schattigen Gebieten. Ein harmonisches Zusammenspiel von Natur und Kultur, das dem Szechuanpfeffer seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Inhalt: 35gr