Reingewürz

Verwendung:
Der aromatisch duftende Schabzigerklee wird auch Brotklee, Käseklee oder Blauer Honigklee genannt.

Geschmack:
Getrocknetes Schabziegerkleekraut riecht angenehm-würzig, ähnlich dem eng verwandten Bockshornklee  aber milder. Auch die Samen haben einen bockshornkleeartigen, aber etwas milderen und lieblicheren Geruch.

Gut zu wissen:
In der Schweiz ist er das Gewürz für den Ziger, einen sehr aromatischen Käse. In Österreich verwendet man ihn als typisches Brotgewürz für Vintschgauer Fladen und Roggenbrote. Besonders geeignet ist er für Brote und pikante Brötchen, Pfannkuchen oder Waffeln sowie andere pikante Gebäcke. Ebenso apart würzt er Salate sowie Dipps und Brotaufstriche aus Frischkäse oder Quark und Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln.