Birkmann

Laib und Seele

Gärkörbchen Baguette

16,95

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Herstellerinfos

Die Gärkörbchen aus natürlichem Peddigrohr sorgen nach der Zubereitung des Teiges und vor dem Backen für optimale Bedingungen, die ein guter Brotteig braucht, um sich richtig entfalten zu können. Gärkörbchen fördern den Gärprozess vor dem Backvorgang, indem sie den Teig mit ausreichend Sauerstoff versorgen. Somit verleihen sie dem luftigen Brot eine schöne Kruste, aromatischen Geschmack, eine schöne Form und seine typische Rillenstruktur. Gärkörbchen sind bereits seit über hundert Jahren im Einsatz, da sie das Back- und Geschmacksergebnis um ein Vielfaches verbessern. Bitte reinigen Sie das Gärkörbchen nicht mit Wasser. Klopfen Sie das Körbchen gut aus, lassen Sie es trocknen und bürsten Sie es gut aus. Das Gärkörbchen ist nur für den Gärvorgang, nicht zum Backen im Backofen geeignet. Gärkörbchen, länglich, schmal, 38 x 10,5 cm, Höhe 8 cm, für Brote von 250 g bis 500 g

Tipps für die Anwendung:

Der vorgeformte Laib wird in das gut gemehlte Gärkörbchen gegeben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. So wird das Austrocknen der Oberfläche verhindert. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf ein Backblech gestürzt und das Gärkörbchen entfernt. Dieses ist nicht für die Nutzung im Backofen geeignet. Der Teig hat nun die Oberflächenstruktur des Gärkörbchens übernommen und sieht aus wie ein traditioneller Brotlaib.

 

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